Ana (Primitivo)

Sommige ontmoetingen blijven je bij!
Zo was het ook toen Glenn tijdens een reis naar Colombia kennismaakte met Ana Donneys. Vanaf het eerste gesprek was duidelijk dat haar passie voor koffie veel verder gaat dan het telen alleen. Ze is voortdurend op zoek naar manieren om de kwaliteit van haar koffie te verbeteren, zonder daarbij het karakter van haar terroir uit het oog te verliezen.

Ana is de vijfde generatie koffieproducent binnen haar familie. Haar verhaal begint bij haar grootvader, Primitivo Correal Barrios, die jaren geleden besloot om iets terug te geven aan de natuur. Hij plantte bomen aan op de plantage en creëerde zo schaduw, biodiversiteit en unieke microklimaten die vandaag nog altijd bijdragen aan de uitzonderlijke kwaliteit van de koffie. Later zette haar moeder die visie verder. Zij geloofde dat een gezond ecosysteem en de juiste variëteiten de basis vormen voor betere koffie en plantte, samen met haar vader, onder andere Bourbon-variëteiten en extra schaduwbomen aan.

Na het overlijden van haar grootvader in 2019 en haar moeder een jaar later, nam Ana de leiding over de familieboerderijen over. Wat begon als een verantwoordelijkheid, groeide uit tot een echte passie. Vandaag combineert ze de kennis van vijf generaties met een moderne kijk op koffieverwerking. Wat ons vooral opviel, is de ongelooflijke aandacht voor detail. Op La Primavera wordt niets aan het toeval overgelaten. Elke partij koffie krijgt de zorg die ze verdient, van de selectie van perfect rijpe koffiebessen tot de fermentatie, het wassen en het drogen. Vooral in de verwerking blinkt Ana uit. Ze blijft experimenteren en verfijnen, altijd met hetzelfde doel voor ogen: de koffie zo zuiver mogelijk laten spreken. Het resultaat zijn koffies met een opmerkelijke elegantie. Zelfs wanneer de fermentatie langer duurt, blijven de smaken helder en verfijnd, met fruitige en florale toetsen die perfect in balans zijn.

Maar misschien nog belangrijker dan de koffie zelf is de persoon achter het proces. Ana spreekt over koffie zoals een kunstenaar over een schilderij. Ze ziet elke oogst als een nieuwe kans om met bodem, klimaat en verwerking unieke smaken tot leven te brengen. Die nieuwsgierigheid en toewijding voel je in alles wat ze doet. Elke keer wanneer we haar koffie proeven, worden we opnieuw herinnerd aan waarom we zo graag samenwerken met producenten zoals Ana. Niet alleen omdat ze uitzonderlijke koffie maakt, maar omdat achter elke oogst een verhaal schuilt van familie, doorzettingsvermogen, respect voor de natuur en een onuitputtelijke drang om steeds beter te worden.